Él es el mejor barista de Colombia: la Federación Nacional de Cafeteros se rindió ante los diseños con los que decora cada taza

Con un diseño en el que logró incorporar los colores de la bandera, Ever Luis Torres, de 27 años, se coronó como el mejor barista de Colombia, al ganar el V Campeonato Nacional de Arte Latte, organizado por la Federación Nacional de Cafeteros.

En las distintas etapas de concurso, once jueces evaluaron el talento, técnica y pasión de Éder, y cayeron rendidos ante los diseños que, con paciencia y dedicación, logra montar sobre las tazas de expreso con leche vaporizada.

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El arte latte nació en Italia y se desarrolló en los Estados Unidos y Australia, de la mano de baristas de renombre, como David Schomer, que perfeccionaron la textura de la leche y dieron paso al uso de plantillas, punzones y tintes en la elaboración de algunas obras.

Eder ha estado trabajando en esta técnica desde el 2016. Cuando cumplió la mayoría de edad decidió construir su proyecto de vida en torno al café de especialidad; con todo y que su primer acercamiento al arte latte fue en una heladería, en la que la máquina lograba sacarlo de quicio cada que intentaba preparar una taza.

Desde entonces, se describe a sí mismo como un apasionado del café. “Me siento muy conmovido y emocionado, con todas las ganas de representar a Colombia de la mejor manera. Requirió de mucho trabajo y dedicación, me quedaba hasta las 10, 11 o 12 de la noche practicando, durante 20 días, pero se hizo todo de manera correcta y lo conseguimos”, dijo tras ganar la quinta edición del Campeonato Nacional.

La Federación Nacional del Café celebró su triunfo y el talento de quienes quedaron en segundo y tercer lugar: Daniel Felipe Buitrón Duarte, de Café La Meca en Pitalito, y Cristian Andrés Pérez Fuerte, de La Barra Café Bar.

“¡Colombia ya tiene campeón nacional de arte latte! Ever Luis Torres Perdomo, de La Gaitana Café se lleva el título del V Campeonato Nacional de Arte Latte y representará a nuestro país en el mundial en el 2026. Su talento, técnica, pasión le permitirán cumplir su sueño de llevar los colores de Colombia al Campeonato Mundial. Hoy celebramos su arte y todo lo que hay detrás de esa taza”, informó la federación en su cuenta oficial de X.

En la edición 2025 de la guía ‘The World’s 100 Best Coffee Shops’, Latinoamérica destacó con cuatro cafeterías en el top 20, siendo una de ellas la única representante de Colombia. El listado evalúa aspectos como la calidad del café, la experiencia del barista, el servicio al cliente, la innovación, el ambiente, las prácticas de sostenibilidad, la calidad de la comida y la consistencia.

De acuerdo con la publicación, la cafetería colombiana que se quedó con el décimo lugar, el más alto entre negocios latinos, es Tropicalia Coffee. Ubicada en Bogotá y liderada por José Rosero ha sido reconocida por su trabajo en la trazabilidad del café y la presentación de los productos en su tienda.

Además de Tropicalia Coffee, otras tres cafeterías de la región lograron entrar en el top 20 del ranking mundial. En el puesto número 20 se encuentra Café Puku Puku, un negocio peruano con más de 20 tiendas distribuidas en el país. Según el experto en café y productor Santiago Patiño, esta cafetería se destaca por su compromiso con la trazabilidad, ya que adquiere directamente el café de los productores locales, garantizando así la calidad del producto y apoyando a los agricultores.

En el puesto 19 figura Alquimia Coffee, una cafetería de El Salvador liderada por Federico Bolaños, un reconocido entrenador de baristas en la industria del café. Este establecimiento ofrece una experiencia sensorial única, que incluye catas de café, bebidas diseñadas a base de espresso y talleres sensoriales, lo que lo convierte en un referente en innovación y formación en el sector.

Por su parte, en el puesto número 13 se encuentra Café Casa Canela, ubicado en Caracas, Venezuela. Este negocio ha sido destacado por su atención al detalle y su colaboración con productores venezolanos, lo que resulta en un café de excelente calidad. Además, el diseño de sus espacios y la originalidad de sus platos han consolidado a esta cafetería como la mejor de su país, según el ranking.