¿Puede una lata de salmón conservada durante más de 40 años ayudar a entender cómo han cambiado los ecosistemas marinos? Un equipo de investigadores de Estados Unidos ha demostrado que sí. Aprovechando conservas procesadas entre 1979 y 2019, han reconstruido la evolución de los parásitos en estas especies del Pacífico, revelando cómo ha variado su carga parasitaria con el paso del tiempo.
La investigación, publicada en la revista científica Ecology and Evolution, se centró en filetes de cuatro especies de salmón -chum, coho, rosado y rojo (sockeye)- capturados en el Golfo de Alaska y la Bahía de Bristol. Las latas procedían de plantas procesadoras comerciales y fueron almacenadas durante décadas por motivos de control de calidad.
UNA CÁPSULA DEL TIEMPO PARA ESTUDIAR PARÁSITOS
Los datos parasitológicos rara vez se conservan durante largos periodos, pero estas latas funcionaron como auténticas cápsulas del tiempo: los tejidos estaban lo bastante bien preservados como para identificar y cuantificar diversos parásitos, incluidos nematodos del género Anisakis, cestodos y trematodos.
En total, se analizaron 178 latas. Los investigadores disecaron los filetes y contaron cuántos gusanos había por gramo de tejido. Descubrieron que la carga de anisákidos había aumentado significativamente con el tiempo en dos especies -el salmón chum y el rosado-, mientras que en el salmón rojo y el coho se mantuvo estable.
MAMÍFEROS MARINOS Y CAMBIOS EN EL ECOSISTEMA
El estudio sugiere que el aumento de parásitos podría estar relacionado con la recuperación de mamíferos marinos protegidos desde los años 70. Estos actúan como hospedadores definitivos en el ciclo de vida de los anisákidos, por lo que su repunte -especialmente de focas, leones marinos y ballenas- habría facilitado una mayor propagación de estos parásitos a lo largo de la cadena alimentaria marina.
UN NUEVO ENFOQUE PARA ESTUDIAR EL PASADO
Aunque el objetivo del estudio no era evaluar si las latas eran comestibles, su utilidad científica ha quedado demostrada. Algunas presentaban oxidación o daños, pero la conservación del tejido permitió realizar análisis detallados sin necesidad de recurrir a muestras frescas o congeladas.
Los autores proponen aplicar este mismo enfoque a otras conservas marinas antiguas -como moluscos o mariscos- para estudiar los efectos del cambio climático y la actividad humana en los ecosistemas. Cada lata, concluyen, puede ser una fuente de información biológica única sobre el pasado de nuestros océanos.
Últimas Noticias
Duración y escrutinios de los cónclaves: de unas horas a dos años
Cónclaves papales: un recorrido histórico por la duración y los procesos de elección de los pontífices desde rápidas decisiones en horas hasta prolongados períodos que superan los dos años
Tres cortes de carne más baratos que la cadera o el entrecot y que pocos piden: "Tiernos y baratos si sabes cocinarlos"
Alternativas económicas en cortes de carne: descubra el osobuco, vacío y espaldilla, ideales para guisos, asados y planchas, ofrecidos por el carnicero Alberto Salto
Ampliación de cobertura EFE Audiovisual Internacional 06 de mayo (10.00 GMT)
Votación para canciller en Alemania, cardenales del Vaticano discuten candidatos, advertencia en Australia sobre butanodiol y accidente mortal en Sumatra marcan la actualidad internacional del 6 de mayo
Apple prepara la integración de Gemini en Apple Intelligence y expansión de su sistema de IA en China
Apple se alía con Alibaba para llevar Apple Intelligence a China y planea integrar Gemini de Google en sus sistemas, ampliando así sus capacidades de inteligencia artificial y colaboración con Siri
La Audiencia Nacional española acerca al banquillo a 15 miembros de Dominican Don't Play
Un juez procesa a 17 integrantes de la banda Dominican Don't Play por delitos de tráfico de armas, drogas y homicidio, marcando un hito en la lucha contra organizaciones criminales en España